Seit einigen Jahren gibt es auf Haus Bollheim ökologisch angebaute Schnittblumen. In den kommenden Wochen wird es wieder wunderbare bunte Blumen zum Selberernten geben. Wo und wie erfahren Sie hier: Weiterlesen
Am Donnerstag, 7. Mai, ist Hans v. Hagenow nach schwerer Krankheit plötzlich verstorben.
Über 30 Jahre lang hat er in der Leitung von Haus Bollheim gewirkt und Spuren hinterlassen, die bleiben werden. Für uns war er prägend – mit seinem Engagement und seiner Leidenschaft für Bollheim.
Noch nicht richtig im Ruhestand angekommen, wurde er viel zu früh aus dem Leben gerissen. Sein Wirken bleibt lebendig in uns.
21.05. – Käseschule
Donnerstag, 21.05.2026 | 18.00 – 21.30 Uhr
Wie wird Milch zu Käse? Nicht nur zuschauen, sondern selbst machen! Unter fachkundiger Anleitung lernen Sie alle Schritte und Prozesse des Käsens kennen und produzieren Ihren eigenen Käse. 75 € pro Teilnehmer*in.
Mit Olaf Seyd
im Juni wieder Rindfleischpakete
Bollheimer Rindfleisch Pakete
Sie möchten hochwertiges, aromatisches Rindfleisch genießen – direkt vom Hof?
Unser Rindfleisch steht für beste Qualität, regionale Herkunft und höchste Bio-Standards aus Demeter-Landwirtschaft.
Jetzt das 5-kg-Paket vorbestellen!
Unsere rotbunten Doppelnutzungsrinder vereinen das Beste aus zwei Welten: Die Milch unserer Kühe wird in der hofeigenen Käserei zu feinen Spezialitäten verarbeitet, während die Tiere gleichzeitig eine hervorragende Fleischqualität entwickeln.
Durch diese Form der Tierhaltung setzen wir bewusst ein Zeichen gegen die zunehmende Spezialisierung in der Landwirtschaft – und für mehr Ganzheitlichkeit und Tierwohl. Für uns bedeutet das: weniger Leistungsdruck, mehr Zeit und ein gutes Leben für unsere Tiere.
Damit wir auch in Zukunft unsere Käsespezialitäten herstellen können, ist eine wertschätzende Fleischvermarktung ein wichtiger Teil unseres Hofkonzeptes.
Unsere Tiere werden stressfrei direkt vor Ort geschlachtet, ohne lange Transportwege.
Seit Mai bieten wir erstmalig unsere 5-kg-Rindfleischpakete an.
Um das gesamte Tier sinnvoll zu verwerten, enthalten die Pakete eine vielfältige Auswahl an Teilstücken. Jedes Paket ist individuell zusammengestellt – kleine Abweichungen gleichen wir selbstverständlich mit gleich- oder höherwertigen Stücken aus.
Vorbestellungen sind im Hofladen oder auf unseren Kölner Wochenmärkten möglich.
Alter Kessel raus, neuer Kessel rein
20 Jahre lang war dieser Kessel ein fester Teil unseres Alltags. Tag für Tag hat er zuverlässig seinen Dienst getan – und ein gutes Stück Bollheimer Geschichte mitgeschrieben.
Alter Kessel raus, neuer Kessel rein
20 Jahre lang war dieser Kessel ein fester Teil unseres Alltags. Tag für Tag hat er zuverlässig seinen Dienst getan – und ein gutes Stück Bollheimer Geschichte mitgeschrieben.
Ich erinnere mich noch gut an die Anfänge, als ich gerade die Verantwortung für die Milchverarbeitung übernommen hatte. Die Mengen wuchsen schneller, als wir gedacht hatten, und bald reichten die vorhandenen Kessel nicht mehr aus. Gleichzeitig war mir klar: Als junger Familienvater wollte ich nicht ständig auch sonntags arbeiten müssen.
Also machten wir uns auf den Weg – ein kleiner Familienausflug nach Amsterdam mit unserer Tochter. Auf dem Rückweg hielten wir bei van`t Riet und kauften einen damals schon rund 30 Jahre alten Kessel. Eine Entscheidung, die sich mehr als ausgezahlt hat.
Immer wenn die Milchmenge über 900 Liter am Tag lag, war er zur Stelle. Mit ihm wurden in Bollheim schätzungsweise rund 400 Tonnen Käse hergestellt – eine beeindruckende Menge, die ohne ihn so nicht möglich gewesen wäre.
Nun ist die Zeit gekommen, Abschied zu nehmen. Der alte Kessel hat seinen Dienst getan. An seiner Stelle steht jetzt ein neuer – wieder von van`t Riet aus den Niederlanden. Diesmal fabrikneu, ganz ohne Umweg über Amsterdam, aber mit genauso viel Bedeutung für unsere Arbeit.
Auch wenn wir heute mehr Milch verarbeiten, ist die Größe gleichgeblieben – ein größerer Kessel hätte schlicht nicht in unsere kleine Käserei gepasst. Und wie schon damals war es auch diesmal eine Herausforderung, den Kessel an seinen Platz zu bringen.
Jetzt beginnt ein neues Kapitel: mit moderner Technik, etwas mehr Komfort – und der gleichen Leidenschaft. Wir freuen uns darauf, auch in Zukunft viele Tonnen echten Bollheimer Käse herzustellen. Olaf Seyd
Vorbestellung Rindfleischpakete
Schlachtung und Verarbeitung
Verarbeitet wird das Fleisch von unserem Metzger Thomas Klein. Unsere neuen Rindfleischprodukte – haltbaren Fleischkonserven – werden auf dem Demeter Familienbetrieb von Ralf und Ruben Leistner auf der Hammermühle in Gemünden/Westerwald hergestellt.
Um das gesamte Tier sinnvoll zu verwerten haben wir Ende Mai erstmalig unsere 5-kg-Rindfleischpakete angeboten. Darin enthalten ist eine vielfältige Auswahl an Teilstücken wie Rump- oder Hüftsteak, Braten, Rouladen, Hackfleisch und Suppenfleisch. Jedes Paket ist individuell zusammengestellt – kleine Abweichungen gleichen wir selbstverständlich mit gleich- oder höherwertigen Stücken aus. Alle Fleischstücke sind vakuumiert und ideal zum Einfrieren geeignet. Preis: 130,00€/5 kg (entspricht 26,00€/kg)
Aufgrund der großen Nachfrage ist bereits der nächste Termin Ende Juni geplant.
Vorbestellungen nehmen wir gerne ab sofort im Hofladen oder auf unseren Kölner Wochenmärkten entgegen.
Abholung: Donnerstag, 9.Juli 2026 im Hofladen oder auf dem Kölner Wochenmarkt am Neusser Platz.
Neue Wurstprodukte an der Theke
Außerdem gibt es ab sofort in der Wursttheke 100% Bollheimer Rindfleisch Produkte:
Rauchwurst und Kracher – geräucherte Rohwürste in verschiedenen Geschmacksrichtungen
Für ihren Vorratsschrank führen wir die folgenden Sorten als Fleischkonserven:
Mettwurst oder Fleischwurst je 4,95€/180g
Rindfleisch in Stücken oder Gulasch je 12,95€/380g
Und für die schnelle Küche Hackfleischsoße 9,95/380g
Unbedingt probieren!
Bollheimer Rindfleisch Pakete
Jetzt vorbestellen!
Das 5-kg-Paket enthält ca.:
500g Rump- oder Hüftsteak (2 Stück)
1500g Braten (1 Stück)
500g Rouladen (2-3 Stück)
1000g Gulasch (2 Portionen)
1000g Hackfleisch (2 Portionen)
500g Suppenfleisch oder Beinscheibe
Jedes Paket ist individuell zusammengestellt.
Abweichungen in der Zusammenstellung gleichen wir mit gleich- oder höherwertigen Fleischstücken aus.
Eine Auswahl einzelner Teilstücke ist nicht möglich.
Alle Fleischstücke sind vakuumiert und ideal zum Einfrieren geeignet.
Preis: 130€ pro 5kg (entspricht 26€ / kg)
Fleisch-Vorbestellung für Ostern
Ab sofort nehmen wir im Hofladen Fleischbestellungen für die Ostertage an. Zur Auswahl steht Bollheimer Rind sowie Lamm, Kalb und Schwein von der Biofleischerei Müller. Darüber hinaus kann Geflügel und Fisch vom Biogroßhandel bestellt werden.
Abholung 26.03.2026 ab 12 Uhr: Bestellung bis 20.03.2026
Abholung 02.04.2026 ab 12 Uhr: Bestellung bis 27.03.2026
Frische Suppenhühner
Ab Dienstag, 17.3.2026., 13.00 Uhr gibt es wieder frische Bollheimer Suppenhühner im Hofladen. Vorbestellungen nehmen wir bis zum 07.03. an.
29.01. – Käseschule
Donnerstag, 29.01.2026 | 18.00 – 21.30 Uhr
Wie wird Milch zu Käse? Nicht nur zuschauen, sondern selbst machen! Unter fachkundiger Anleitung lernen Sie alle Schritte und Prozesse des Käsens kennen und produzieren Ihren eigenen Käse. 75 € pro Teilnehmer*in.
Mit Olaf Seyd