Bollheimer Hofkäserei

eingetragen in: Produkte, eingetragen am: | 0 25 Aug 2023
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Jacqueline bei der Arbeit Handwerkliche Milchverarbeitung auf Bollheim Arbeit in der Hofkäserei Die Bollheimer Käseharfe

Jeden Freitag entsteht hier der Bollheimer Schafskäse. Die Milch kommt vom Demeter Betrieb Hof Hubertusblick in der Eifel und für die Verarbeitung auf Bollheim ist Jacqueline Buschick verantwortlich. Gerade wird der Bruch geschnitten. Damit trennt sich die vorher „dickgelegte“ Milch in den Bruch, der wird dann zum Käse reifen, und die Molke. Acht Wochen wird es brauchen bis der Käse als Schnittkäse im Laden und auf dem Markt angeboten werden kann, heute wurde natürlich nicht die erste Charge hergestellt. Danke Jacqueline für Deinen Einsatz.   

Bollheim Qualität!

eingetragen in: Produkte, eingetragen am: | 0 21 Jul 2023
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. QualitätsarbeitBollheimer Rotschmierelager Käseschmieren auf BollheimBollheimer Käsereifung

Käsequalität in Zahlen:  Im Käselager liegen im Schnitt gut 10.000 kg Käse. Dafür mussten 100.000 l Milch in 100 Tagen gemolken werden. In einer Hofkäserei ist das eine ganze Menge aber durch die handwerkliche Verarbeitung entsteht dadurch eine besondere Qualität. Dazu trägt Pablo wesentlich bei. In der Woche schmiert er mit einer Salzlake täglich 2.000 kg Käse. Das können Sie schmecken, dies Arbeit ist  für den Reifeprozess besonders wichtig.

Bollheimer Roggen: Platt!

eingetragen in: Pflanzenwelt,Produkte, eingetragen am: | 0 28 Jun 2023
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Der Roggen liegt Der Roggen am Boden

Schon vor einigen Wochen hat sich der Roggen gelegt. Der Regen und der Wind in der letzten Woche haben das ihrige getan,nun ist er total am Boden. Das Dreschen wird jetzt eine Herausforderung und ob die Qualität gelitten hat, wird sich herausstellen. So etwas gehört zum täglich Bort in der Landwirtschaft.

Wildes Bollheim

eingetragen in: Pflanzenwelt,Produkte, eingetragen am: | 0 24 Jun 2023
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Bollheimer ZuchtgartenWildes Getreide auf Bollheim

Seit vielen Jahren arbeiten wir daran standortangepasste Getreidesorten zu züchten. Heute hatten wir eine Führung im Zuchtraten, die Vielfalt der Sorten war ein Erlebnis an diesem Johannitag. Neben dem Getreide werden seit vielen Jahren auch „wildes Getreide“, wie das Dasypyrum villosum, bei uns angebaut.  Vor über 100.000 Jahren haben die Menschen aus diesem wilden Getreide unsere Getreidesorten gezüchtet. Vielleicht können diese „Wilden“ zukünftig noch einmal einen Beitrag für die Weiterentwicklung unserer Zuchtarbeit leisten. Infos zu unsere Hofsortenentwicklung unter https://jedemhofseinkorn.de/

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