Am 18.06. war der Internationale Tag der Käsehersteller. Unsere Käser*innen haben ihre Handarbeitskunst zu Recht gefeiert.
Käsereifeiertag in Bollheim
Internationaler Tag der Käsehersteller
Ein ereignisreicher Monat liegt hinter uns. Haben Sie es gewusst? Mitten im Juni, genauer gesagt am 18. Juni, gab es einen ganz besonderen Feiertag, den Internationalen Tag der Käsehersteller. Während im Laufe des Jahres oft nur das fertige Produkt gefeiert wird, ging es an diesem Tag ganz bewusst um die Menschen hinter dem Geschmack. Es ging um unsere Käserinnen und Käser, die täglich mit viel Herzblut, Geduld und echter Handarbeitskunst dafür sorgen, dass aus frischer Milch ein kleines Meisterwerk wird. Käse herstellen ist für unser Team kein normaler Job, sondern eine echte Berufung. Das bedeutet früh aufstehen Tag für Tag. Wenn die Welt noch schläft, laufen bei uns schon die Kessel heiß. Zudem ist die Käseherstellung echte Knochenarbeit. Vom perfekten Zeitpunkt des Käsebruchs über das Wenden der schweren Laibe bis hin zur monatelangen Pflege im Reifekeller. Guter käse lässt sich nicht per Knopfdruck herstellen. Er braucht lebendige Kulturen, Zeit und das Fingerspitzengefühl erfahrener Meister. Auch wenn der Aktionstag für dieses Jahr schon wieder vorbei ist, unsere Leidenschaft für das Handwerk bleibt an jedem einzelnen Tag im Jahr gleich. Wenn Sie das nächste Mal ein Stück unseres Käses genießen, schmecken Sie vielleicht die Geduld und die harte Arbeit, die in jedem einzelnen Gramm stecken.
Hier auf Haus Bollheim wird schon seit über 40 Jahren handwerklich gekäst. Anfänglich beschränkte sich das Sortiment auf Joghurt, Quark, Trinkmilch und Gouda. Im Laufe der Jahrzehnte hat jede Käserin und jeder Käser das Sortiment erweitert, sodass wir heute eine breite Produktpalette anbieten können. Unsere Käserei beschäftigt derzeit 8 Mitarbeitende und verarbeitet täglich rund 1000 Liter Milch.
Wir möchten uns herzlich bei Ihnen bedanken, denn mit Ihrer Treue und Ihrer Liebe zu gutem Geschmack unterstützen Sie nicht nur ein regionales Produkt, sondern sorgen auch dafür, dass dieses traditionsreiche Handwerk lebendig bleibt. Genießen Sie den Sommer, am besten mit einem guten Stück Käse.
von Carmen Drechsel
Rindfleischpakete – jetzt vorbestellen zum 9.7.
Sie möchten hochwertiges, aromatisches Rindfleisch genießen – direkt vom Hof?
Unser Rindfleisch steht für beste Qualität, regionale Herkunft und höchste Bio-Standards aus Demeter-Landwirtschaft.
Jetzt das 5-kg-Paket vorbestellen!
Unsere rotbunten Doppelnutzungsrinder vereinen das Beste aus zwei Welten: Die Milch unserer Kühe wird in der hofeigenen Käserei zu feinen Spezialitäten verarbeitet, während die Tiere gleichzeitig eine hervorragende Fleischqualität entwickeln.
Durch diese Form der Tierhaltung setzen wir bewusst ein Zeichen gegen die zunehmende Spezialisierung in der Landwirtschaft – und für mehr Ganzheitlichkeit und Tierwohl. Für uns bedeutet das: weniger Leistungsdruck, mehr Zeit und ein gutes Leben für unsere Tiere.
Damit wir auch in Zukunft unsere Käsespezialitäten herstellen können, ist eine wertschätzende Fleischvermarktung ein wichtiger Teil unseres Hofkonzeptes.
Unsere Tiere werden stressfrei direkt vor Ort geschlachtet, ohne lange Transportwege.
Seit Mai bieten wir erstmalig unsere 5-kg-Rindfleischpakete an. Am 9. Juli ist es wieder soweit. Jetzt vorbestellen.
Um das gesamte Tier sinnvoll zu verwerten, enthalten die Pakete eine vielfältige Auswahl an Teilstücken. Jedes Paket ist individuell zusammengestellt – kleine Abweichungen gleichen wir selbstverständlich mit gleich- oder höherwertigen Stücken aus.
Vorbestellungen sind im Hofladen oder auf unseren Kölner Wochenmärkten möglich.
Am Donnerstag, 7. Mai, ist Hans v. Hagenow nach schwerer Krankheit plötzlich verstorben.
Über 30 Jahre lang hat er in der Leitung von Haus Bollheim gewirkt und Spuren hinterlassen, die bleiben werden. Für uns war er prägend – mit seinem Engagement und seiner Leidenschaft für Bollheim.
Noch nicht richtig im Ruhestand angekommen, wurde er viel zu früh aus dem Leben gerissen. Sein Wirken bleibt lebendig in uns.
21.05. – Käseschule
Donnerstag, 21.05.2026 | 18.00 – 21.30 Uhr
Wie wird Milch zu Käse? Nicht nur zuschauen, sondern selbst machen! Unter fachkundiger Anleitung lernen Sie alle Schritte und Prozesse des Käsens kennen und produzieren Ihren eigenen Käse. 75 € pro Teilnehmer*in.
Mit Olaf Seyd
Alter Kessel raus, neuer Kessel rein
20 Jahre lang war dieser Kessel ein fester Teil unseres Alltags. Tag für Tag hat er zuverlässig seinen Dienst getan – und ein gutes Stück Bollheimer Geschichte mitgeschrieben.
Alter Kessel raus, neuer Kessel rein
20 Jahre lang war dieser Kessel ein fester Teil unseres Alltags. Tag für Tag hat er zuverlässig seinen Dienst getan – und ein gutes Stück Bollheimer Geschichte mitgeschrieben.
Ich erinnere mich noch gut an die Anfänge, als ich gerade die Verantwortung für die Milchverarbeitung übernommen hatte. Die Mengen wuchsen schneller, als wir gedacht hatten, und bald reichten die vorhandenen Kessel nicht mehr aus. Gleichzeitig war mir klar: Als junger Familienvater wollte ich nicht ständig auch sonntags arbeiten müssen.
Also machten wir uns auf den Weg – ein kleiner Familienausflug nach Amsterdam mit unserer Tochter. Auf dem Rückweg hielten wir bei van`t Riet und kauften einen damals schon rund 30 Jahre alten Kessel. Eine Entscheidung, die sich mehr als ausgezahlt hat.
Immer wenn die Milchmenge über 900 Liter am Tag lag, war er zur Stelle. Mit ihm wurden in Bollheim schätzungsweise rund 400 Tonnen Käse hergestellt – eine beeindruckende Menge, die ohne ihn so nicht möglich gewesen wäre.
Nun ist die Zeit gekommen, Abschied zu nehmen. Der alte Kessel hat seinen Dienst getan. An seiner Stelle steht jetzt ein neuer – wieder von van`t Riet aus den Niederlanden. Diesmal fabrikneu, ganz ohne Umweg über Amsterdam, aber mit genauso viel Bedeutung für unsere Arbeit.
Auch wenn wir heute mehr Milch verarbeiten, ist die Größe gleichgeblieben – ein größerer Kessel hätte schlicht nicht in unsere kleine Käserei gepasst. Und wie schon damals war es auch diesmal eine Herausforderung, den Kessel an seinen Platz zu bringen.
Jetzt beginnt ein neues Kapitel: mit moderner Technik, etwas mehr Komfort – und der gleichen Leidenschaft. Wir freuen uns darauf, auch in Zukunft viele Tonnen echten Bollheimer Käse herzustellen. Olaf Seyd
Vorbestellung Rindfleischpakete
Bollheimer Rindfleisch Pakete
Jetzt vorbestellen im Hofladen oder an unserem Marktstand in Köln, per Mail () oder per Telefon: 02252/ 5965
Das 5-kg-Paket enthält ca.:
500g Rump- oder Hüftsteak (2 Stück)
1500g Braten (1 Stück)
500g Rouladen (2-3 Stück)
1000g Gulasch (2 Portionen)
1000g Hackfleisch (2 Portionen)
500g Suppenfleisch oder Beinscheibe
Jedes Paket ist individuell zusammengestellt.
Abweichungen in der Zusammenstellung gleichen wir mit gleich- oder höherwertigen Fleischstücken aus.
Eine Auswahl einzelner Teilstücke ist nicht möglich.
Alle Fleischstücke sind vakuumiert und ideal zum Einfrieren geeignet.
Preis: 130€ pro 5kg (entspricht 26€ / kg)
Abholung: Donnerstag, 09.Juli 2026
im Hofladen oder auf dem Kölner Wochenmarkt am Neusser Platz
Fleisch-Vorbestellung für Ostern
Ab sofort nehmen wir im Hofladen Fleischbestellungen für die Ostertage an. Zur Auswahl steht Bollheimer Rind sowie Lamm, Kalb und Schwein von der Biofleischerei Müller. Darüber hinaus kann Geflügel und Fisch vom Biogroßhandel bestellt werden.
Abholung 26.03.2026 ab 12 Uhr: Bestellung bis 20.03.2026
Abholung 02.04.2026 ab 12 Uhr: Bestellung bis 27.03.2026
Frische Suppenhühner
Ab Dienstag, 17.3.2026., 13.00 Uhr gibt es wieder frische Bollheimer Suppenhühner im Hofladen. Vorbestellungen nehmen wir bis zum 07.03. an.