Die Ernte ist vollbracht und schon müssen die weiteren Schicksale der Getreidegarben, -sträuße und Vermehrungsstufen bedacht werden oder wurden schon bedacht und gesät.
In der Getreideausstellung erleben wir die biologisch-dynamische „Züchterwerkstatt“: Wie stellen sich die Pflanzen dar, welche Schwierigkeiten hatten sie und welchen Aufgaben müssen sie gewachsen sein? Welche Maßnahmen müssen im Fortgang ergriffen werden, damit Gesundheit, Ertrag, Ernährungsfähigkeit und Reproduktion ins Gleichgewicht kommen und die Pflanze gedeiht?
Hier auf Haus Bollheim sind wir stets interessiert unsere Vielfalt zu erweitern. Wir probieren gerne neue Kulturen aus, in diesem Jahr beschäftigen wir uns mit der Artischocke (Cynara cardunculus subsp. scolymus). In unserem Folienhaus Nummer 3 wurden in diesem Frühjahr 220 Pflanzen der Sorten „Imperial Star“ und „Madrigal“ gepflanzt. Die Artischocke gehört zur Familie der Korbblütler und ist eine distelartige kräftige ausdauernde Kulturpflanze. Im ersten Jahr bildet sie eine große Blattrosette und schiebt dann für etwa fünf Jahre 0,5 bis 2 Meter hohe Blütenstängel mit faustgroßen Blütenknospen. Diese Knospen werden seit Jahrhunderten, anfänglich im Mittelmeerraum, als Gemüse verzehrt. Leider ist die Artischocke frostempfindlich und somit nicht unbedingt für unsere Klimazone geeignet. Modernere Sorten weisen jedoch eine gewisse Frosttoleranz auf. Wir sind gespannt, ob die Pflanzen unseren Winter im Gewächshaus gut überstehen.
Artischocken im Gewächshaus
Artischockenknospen werden in der Regel nicht im Ganzen verzehrt, man isst den unteren fleischigen Teil der Hüllblätter und den Blütenboden, das Artischockenherz. Die Zubereitung ist recht einfach. Man kocht die ganzen Knospen für 30 bis 45 Minuten in Salzwasser, welches man mit einem Spritzer Zitronensaft aromatisiert. Lassen sich die äußeren Hüllblätter leicht von der Knospe lösen, sind die Artischocken gar. Man serviert sie traditionell mit einer Vinaigrette. Ein erfrischendes Dressing auf Basis des Bollheimer Joghurts eignet sich auch sehr gut.
Gesund und einfach zubereitet
Artischocken sind nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund. Sie wirken appetitanregend und verdauungsfördernd, sodass sie klassischerweise Bestandteil von Vorspeisenplatten sind. Der enthaltene Bitterstoff Cynarin regt den Stoffwechsel der Leber an und bereitet somit den Verdauungstrakt auf die Mahlzeit vor. In Padua wird seit 1953 ein Digestif aus Artischocken und Kräutern mit dem Namen „Cynar“ hergestellt.
Da unsere Pflanzen jetzt erst beginnen Blütenknospen auszubilden und unsere Anlage verhältnismäßig klein ist, ernten wir derzeit keine großen Mengen. Freuen Sie sich, wenn sie welche erwerben können und genießen Sie die neue Bollheimer Vielfalt. Möglicherweise können wir zukünftig Artischocken in unseren festen Kulturplan integrieren, sollten sie den Winter gut überstehen. Wir sind gespannt.
In Frankreich gibt es die Redewendung „avoir un coeur d`artichaut“ (ein Artischockenherz haben). Sie beschreibt eine Person, die sich leicht verliebt und unbeständig in der Liebe ist.
Momentan gibt es auf Bollheim vier verschiedene Hühnerrassen und ab April kommt noch eine fünfte dazu! Zeit, Ihnen die Scharen vorzustellen:
Vier Rassen mit unterschiedlichen Eigenschaften
Wie Sie sicherlich schon bemerkt haben, gibt es seit letztem Herbst auf Bollheim – eher ungewohnt- schneeweiße Eier. Das liegt daran, dass wir eine neue Hühnerrasse kennenlernen wollten. Sie heißt Deklab white. Die Hennen sind weiß, mittelgroß mit steil aufgerichteten Schwanzfedern, sehr friedlich, legefreudig und glucken kaum, d.h. sie sitzen nicht lange auf ihren Eiern.
Eine seit langem vertraute Rasse sind die ISA Warren Hennen, welche die braunen Eier legen. Sie sind braun, mittelgroß und bleiben gerne mal einige Zeit auf den Eiern sitzen. Das sorgt vor den Nestern auch schon mal für Geschimpfe von den Hühnern, die noch ihre Eier legen wollen…
Eine weitere weiße Rasse sind die Sandy-Hühner. Sie legen hauptsächlich cremeweiße Eier, unter die sich immer einige ins milchkaffee-gehende Eier mischen. Sie sind ebenfalls mittelgroß, etwas scheuer und flattern viel, vor allem in ihrer Jugend. Die unternehmungslustigsten unter ihnen muss man manchmal auf der weiten Wiese einsammeln und in den Stall zurückbringen.
Seit ein paar Jahren fester Bestandteil unserer Hühner sind die ÖTZ- Zweinutzungshühner. Zurzeit gibt es die Rasse ÖTZ (Ökologische Tier Zucht) Cream – eine weiße Rasse mit etwas mehr Gewicht. Die Hennen legen weniger als die anderen Rassen, dafür werden sie aber etwas schwerer. Die Hühner besitzen ein ausgeglichenes Temperament. Die Eier sind hauptsächlich cremeweiß, aber insgesamt etwas dunkler als die Eier der Sandy-Hühner.
Zur Einstimmung auf Ostern bieten wir Ihnen wieder mit Naturfarben wunderschön gefärbte Eier an. In diesem Sinne wünschen wir Ihnen schöne Osterfeiertage.
Ostern steht vor der Tür, ein guter Zeitpunkt, um unsere fleißigen Hühner vorzustellen.
Führung und Eiersuche am Ostersamstag
Wenn Sie unsere Hühner hautnah erleben wollen, kommen Sie zu einer Führung vorbei. Am Ostersamstag werden wir die Ställe besuchen, gemeinsam Eier sammeln, Informationen austauschen und die Tiere betrachten. Wer möchte, kann auch ein Huhn auf den Arm nehmen. Für die Kinder gibt es noch eine Osternest-Bastelaktion, direkt neben dem Hofcafé.
Im Hofcafé können Sie am Ostersamstag von 9:00 bis 14:00 ein kulinarisches Osterangebot genießen. Verweilen Sie zu Kaffeespezialitäten aus der Siebträger-Maschine, Osterfrühstück und herzhaften Speisen in unserem Hofcafé im Grünen und Bauernhof-Flair.
Wir starten in eine neue Gemüsebausaison, der Frühling ist greifbar nah.
Hier auf Haus Bollheim pflanzen wir das erste Gemüse immer bereits Anfang Februar. So früh im Jahr nur in die Folientunnel, so dass die jungen Pflanzen vor der winterlichen Witterung geschützt werden. Hier entwickeln sich die Pflanzen zu Beginn langsam, da wir unsere Tunnel nicht beheizen. Scheint jedoch die Sonne, heizen sich die Folientunnel schnell auf und ermöglichen ein schnelleres Wachstum der Pflanzen.
Wie im letzten Jahr wird es in diesem Frühjahr wieder Salate, Kräuter, Radieschen und Rübstiel geben. Zusätzlich bauen wir in diesem Jahr zum ersten Mal Catalogna an. Dies ist eine grüne oder auch rote Blattzichorie, die in der italienischen Küche oft Verwendung findet. Wir sind gespannt, wie sich diese neue Pflanze hier auf Haus Bollheim entwickeln wird, wir hoffen, dass sie unser Sortiment dauerhaft bereichert.
Die erste Pflanzaktion ist eine echte Teamarbeit, bei der alle Gärtner*innen zusammenkommen. In den Folientunneln können wir nicht, wie auf dem Acker, mit unserer Pflanzmaschine pflanzen, sondern machen dies ausschließlich händisch. Das ist aufwendig, macht im großen Team aber auch besonders viel Spaß. Die Gespräche dabei sind gut, alle freuen sich über das frische grün und auf den nahenden Frühling.
Natürlich ernten wir auch momentan weiterhin permanent frisches Gemüse aus den Folientunneln und vom Acker. Hier sind noch ausreichende Mengen vorhanden, sodass unser Angebot an frischem Grün das Frühjahr über groß bleiben wird. Darüber freuen wir uns sehr.
In den Folientunneln ist der Frühling greifbar nah. In den Folientunneln werden Salate, Kräuter, Radieschen, Rübstiel und in diesem Jahr zum ersten Mal die Blattzichorie angebaut.
Freitag, 30.01.2026 | Einlass: ab 18:00 Uhr, Filmstart: 19:00 Uhr mit Rahmenprogramm
am 30.01.2026 zeigt das Freiluftkino Zülpich in Kooperation mit Haus Bollheim „Wildes Land – Die Rückkehr der Natur“, Dokumentarfilm, UK 2023, 75 Min.
Inspirierendes Langzeitexperiment, großartig verfilmt, nach dem Bestseller von Isabella Tree. Statt auf konventionelle Landwirtschaft zu setzen, geben Isabella Tree und Charlie Burrell die Kontrolle ab und überlassen die Erneuerung ihrer Ländereien der Natur selbst. In faszinierenden Kamerafahrten und eindrucksvollen Tieraufnahmen erzählt die Dokumentation von der Heilung der Böden und der Rückkehr von Arten, die in Südengland längst ausgestorben waren. Absolut sehenswert!
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