Jeden Freitag entsteht hier der Bollheimer Schafskäse. Die Milch kommt vom Demeter Betrieb Hof Hubertusblick in der Eifel und für die Verarbeitung auf Bollheim ist Jacqueline Buschick verantwortlich. Gerade wird der Bruch geschnitten. Damit trennt sich die vorher „dickgelegte“ Milch in den Bruch, der wird dann zum Käse reifen, und die Molke. Acht Wochen wird es brauchen bis der Käse als Schnittkäse im Laden und auf dem Markt angeboten werden kann, heute wurde natürlich nicht die erste Charge hergestellt. Danke Jacqueline für Deinen Einsatz.