Von Kühen und Weidemilch

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Liebe Kund*innen und Freund*innen von Haus Bollheim,

Der Mai ist gekommen. Der wahrscheinlich schönste Monat in Bollheim, wenn die ganze Natur erblüht und grünt und das Ergebnis unserer Arbeit sich schon überall beobachten lässt. Im Gewächshaus sind die Tomaten gepflanzt, die Ernten der frühen Kulturen lassen die Auslage im Laden und auf dem Markt erstrahlen, beim Gemüseteam dreht sich wieder alles ums Pflanzen, Säen, Schuffeln und Hacken, die Ernte der ersten Freilandsalate ist in greifbarer Nähe und die Vielfalt der Jungpflanzen und Topfkräuter ist eine Freude für unsere Kund*Innen.

Und eine Freude für unsere Kühe ist der Beginn der Weidezeit. Die rotbunten Farbflecke unserer Milchvieherde in der maigrünen Landschaft sehen hervorragend aus und in der Käserei entstehen aus der aromatische Weidemilch die sattgelben und cremigen Frühjahrskäse.

Auch der regionale Wettergott meinte es gnädig mit uns. Die erste kleine Fläche Heu ist schon eingefahren und der nötige Regen nach dem warmen und trockenen Jahresbeginn lässt hoffen, dass auf Acker und Weide das Getreide und das Gras einen guten Start hat.

Das Terrassencafé ist mit seinen umwerfenden Torten wieder am Start und das Erlebnisprogramm lockt mit Workshops zum Backen oder Käse machen. Interessant auch die Führungen im Stall oder die Erkundung der Vogelstimmen unter fachkundiger Begleitung vom NABU. Wir freuen uns auf Sie

Ihr Haus Bollheim-Team

Weidegang gibt Weidemilch

Seit einigen Wochen stehen unsere Kühe wieder Tag und Nacht auf der Weide. Wie sich der Weidegang auf Tier und Milch auswirkt, lesen Sie hier.

Weidemilch und Maikäse

Wie sich der Weidegang auf die Milch auswirkt und was die Sommermilch von der Wintermilch unterscheidet.

Ein kurzer Blick ins Gewächshaus

Wir hier auf Bollheim genießen das diesjährige Frühjahr sehr. Aber nicht nur die Mitarbeitenden sondern auch die neuen Pflanzen in den Gewächshäusern fühlen sich sichtlich wohl. Nachdem es im Frühjahr des vergangenen Jahres lange kühl und nass war, freuen sich Tomaten und Gurken umso mehr über viel Licht und Wärme. Die Pflanzen wachsen kräftig und gesund. Während die letzten frühen Kulturen wie Salate und Mangold nach und nach abgeerntet werden, pflanzen wir fleißig Tomaten, Gurken, Paprika, Basilikum, Chilis und Okraschoten in die freiwerdenden Gewächshäuser. Dies ist für uns Gärtner*innen eine anstrengende aber auch umso schönere Zeit, der Sommer kündigt sich spürbar an. Wir erwarten die ersten erntefähigen Gurken in den nächsten zwei Wochen. Die Tomatenpflanzen tragen reichlich Früchte. Die erste Ernte erfolgt voraussichtlich Ende Mai / Anfang Juni. Bis dahin hegen und pflegen wir die Pflanzen stetig weiter. Freuen Sie sich mit uns auf sommerliches Fruchtgemüse.

Sollten Sie Lust haben Gemüse in Ihrem eigenen Garten oder auf dem Balkon anzubauen, so haben wir derzeit Gemüsejungpflanzen in unserem Hofladen und auf den Wochenmärkten im Verkauf. Wir verkaufen hier Sorten, die wir ebenfalls im Anbau haben. Wagen Sie das Abenteuer und versuchen Sie sich ebenfalls als Gärtner*in. Ihr Lucas Miano

"Querbeet durch Bollheim"

... eine Genussreise in sechs Gängen.

NEU: Dinner-Abend im Garten mit allem, was Haus Bollheim zu bieten hat.

Informationen und Anmeldung

Bollheimer Tier des Monats

Mio ist unser 3 Jahre alter Border Collie. Er lebt seit er ein Welpe ist in unserer Familie.

Er liebt es, mit zu den Hühnern zu kommen und sie genauestens zu beobachten. Sicherlich könnte er sie auch sehr gut hüten, allerdings fehlt ihm dazu die nötige Ausbildung. Mio ist immer gerne bei der Arbeit im Gemüse oder bei den Blumen auf dem Feld dabei und mag es, wenn er ein Stöckchen geworfen bekommt. Manchmal kuschelt er auch gerne, aber nur wenn er dazu aufgelegt ist. Familie Mehrens

Produkte des Monats Mai
Das Leben genussvoll genießen

Oliven- und Tomatenbaguette

Für die Picknick- und Grillsaison backt unsere Hofbäckerei wieder die heiß begehrten Oliven- und Tomatenbaguettes. Ein luftig, heller Teig mit Kräuter der Provence gepaart mit feinen Oliven oder getrockneten Tomaten. Perfekt für das Bollheimer-Käsepicknick oder zum Bollheimer Rindersteak.

Aus der Mühlenbäckerei Bollheim.

3,60 € / Stück

Angebot gültig bis 31.05.2025

Alter Pikantus

Unser 12 Monate gereifter Pikantus, hergestellt aus der ersten Weidemilch in 2024, ist nun genussreif. Er zeichnet sich durch seine satte gelbe Farbe und sein vollmundiges Aroma aus. Der Hartkäse aus Rohmilch hat eine Naturrinde mit Rotschmiere. Nussig, cremig – Bollheim satt.

3,85 € / 100 g

Kräuterbund "Grüne Sauce"

Die grüne Vielfalt aus unseren Folientunneln in einem Bund: Pimpinelle, Wegerich, Petersilie, Dill, Borretsch, Sauerampfer und Schnittlauch. Gut für die Vitalität und das Immunsystem. Erheitert jede Salatkreation, perfekt für den Bollheimer Kräuterquark, als grüne Sauce oder als Pesto. Hier findet Ihr unser erfrischendes Pesto-Rezept.

4,40 € / 100g

Bollheimer Rinder-Rauchfleisch

Unser Rinder-Rauchfleisch ist eine Bollheimer Delikatesse. Hauchdünn aufgeschnitten kommt das intensive Aroma am besten zur Geltung und ist ein perfekter Begleiter zum Spargel, als Antipasti oder für den regionalen Picknick-Genuss.